爱上海品茶 交流

1. 除黄油、菠菜外，将所有材料 倒入搅拌缸，慢速4分钟。
2.倒入黄油慢速打到完全扩展 后，菠菜切碎拌入面团，面团温 度：25℃。
3.基本发酵：温度30℃，湿度 75 %，发酵30分钟后翻面再发 酵60分钟。
4.将发酵好的面团分割成80g小 面团，滚圆，松弛30分钟。
5.将内馅材料混合，制作成内陷。
6.将制作好的馅料取40g包入面 团并整形。
7.最后发酵：温度32℃，湿度 75%，40-50分钟。
8.烤焙温度：230℃/190℃，烤 焙时间：12分钟，喷蒸气3秒。