制作视频
制作步骤
蓝桥贝果
配料
贝果
1.T55老面 486g
2.高筋面粉 700g
3.糖 80g
4.盐 12g
5.奶粉 60g
6.新鲜酵母 27g
7.水 280g
8.炼乳 65g
9.鲁邦种 100g
10.黄油 40g
11.lanmeiguoxian 100g
1.T55老面 486g
2.高筋面粉 700g
3.糖 80g
4.盐 12g
5.奶粉 60g
6.新鲜酵母 27g
7.水 280g
8.炼乳 65g
9.鲁邦种 100g
10.黄油 40g
11.lanmeiguoxian 100g
蓝莓馅
牛奶 20g
康沛多冷冻优格粉 20g
奶油乳酪 50g
蓝莓果馅 50g
牛奶 20g
康沛多冷冻优格粉 20g
奶油乳酪 50g
蓝莓果馅 50g
步骤
面团制作过程与方法
搅拌方式:搅拌至扩展即可
面团温度：25～26℃，
1.鬆弛20分钟切割80g/个滚圆，
2.松弛20分，整形最后发酵：32℃，湿度85％，40-50分钟
3.烤焙时间：10-11分钟 蒸汽10秒/温度;上火235℃、下火200℃
chuluhoulengquejishanglanmeixian
搅拌方式:搅拌至扩展即可
面团温度：25～26℃，
1.鬆弛20分钟切割80g/个滚圆，
2.松弛20分，整形最后发酵：32℃，湿度85％，40-50分钟
3.烤焙时间：10-11分钟 蒸汽10秒/温度;上火235℃、下火200℃
chuluhoulengquejishanglanmeixian
蓝莓馅制作过程与方法
1.牛奶跟酸奶粉混合
2.乳酪打软到滑顺
3.牛奶拌入均匀
4.将蓝莓馅拌入均匀
