制作视频
制作步骤
全麦无花果
配料
m.d.c.mianfent-65 900g
m.d.c.mianfent-110 100g
t-55laomian 200g
aifentekuaisulubangzhong 100g
shatang 80g
shiyan 12g
naifen 20g
huangyou 60g
fengmi 20g
gailiangji 5g
xianjiaomu 30g
shui 630g
wuhuaguogan 500g
kuxingrenweijiu60%vol. 100g
总重 2757g
步骤
1.无花果干用苦杏仁味酒浸渍一 夜。
2. 除黄油和酒渍无花果干外将所 有材料混合搅拌打至扩展。
3. 加入黄油与面团混合打至完全 扩展。
4. 基本发酵：温度24℃，湿度 80%，发酵90分钟后翻面继续 发酵30分钟。
5. 面团分割成约220g的小面团， 滚圆，松弛30分钟。
6. 将泡过苦杏仁酒的无花果包入 面团中。
7. 最后发酵：30℃，湿度80%， 发酵60~70分钟。
8. 烤焙温度：240℃/200，烤焙时间:13分钟
2. 除黄油和酒渍无花果干外将所 有材料混合搅拌打至扩展。
3. 加入黄油与面团混合打至完全 扩展。
4. 基本发酵：温度24℃，湿度 80%，发酵90分钟后翻面继续 发酵30分钟。
5. 面团分割成约220g的小面团， 滚圆，松弛30分钟。
6. 将泡过苦杏仁酒的无花果包入 面团中。
7. 最后发酵：30℃，湿度80%， 发酵60~70分钟。
8. 烤焙温度：240℃/200，烤焙时间:13分钟
