制作视频
制作步骤
水果蔓越莓
配料
ⓐjiuzimanyuemeigan 385g
manyuemeigan 350g
jundujiu60%vol. 35g
ⓑmiantuan 2587g
m.d.c.mianfent-65 300g
gaojinmianfen 700g
shatang 120g
shiyan 12g
xinxianjiaomu 45g
t-55lubangzhong 150g
t-55fajiaozhong 300g
huangyou 60g
hongxinhuolongguo 650g
ⓐjiuzimanyuemeigan 250g
jundujiu60%vol. shaoxu
ⓒ manyuemeizhishixian 880g
naikaotianweizaizhiganlaojiang 500g
lianru 200g
tang 80g
Ⓐ酒渍蔓越莓干 100g
步骤
1. 蔓越莓干蒸5分钟，冷却后用 君度酒浸渍一夜。
2.将所有Ⓑ材料混合搅拌打到完 全扩展。
3.分割成约80g的面团，压扁放 入-38~-40℃的急速冷冻柜里， 面团中心达到-6~-8℃后移到普 通冷冻。
4. 使用前一日放在冷藏冰箱一 晚，当日常温退冰20分钟。
5.三颗合一整形总重240g，滚 圆，松弛20分钟。
6.将Ⓒ材料混合，面团拍长，挤 上约60g馅料包起整形，搓长到 60公分，打八字结。
2.将所有Ⓑ材料混合搅拌打到完 全扩展。
3.分割成约80g的面团，压扁放 入-38~-40℃的急速冷冻柜里， 面团中心达到-6~-8℃后移到普 通冷冻。
4. 使用前一日放在冷藏冰箱一 晚，当日常温退冰20分钟。
5.三颗合一整形总重240g，滚 圆，松弛20分钟。
6.将Ⓒ材料混合，面团拍长，挤 上约60g馅料包起整形，搓长到 60公分，打八字结。
