制作视频
制作步骤
盐可颂
配料
ⓐmiantuan 2055g
gaojinmianfen 300g
m.d.c.mianfent-55 700g
xinxianjiaomu 30g
maiyajing 5g
shatang 30g
shiyan 20g
naifen 20g
aifentekuaisulubangzhong 300g
shui 620g
huangyou 30g
ⓑ neixian 1010g
huangyou 1000g
食盐 10g
步骤
① 除黄油外将所有Ⓐ材料混合搅 拌打到扩展。
② 加入黄油与面团混合打到完全 扩展。
③ 基本发酵：温度30℃，湿度 75%，发酵40分钟后翻面再发 酵50分钟。
④ 面团分割成约60g的小面团， 滚圆，放冰箱4℃以下冷藏，松 弛20分钟。
⑤ 将Ⓑ材料混合，切成8克长条 状黄油内陷。
⑥ 将面团擀成三角形长条，卷入 内陷。
⑦ 最后发酵：温度30℃，湿度 75%，发酵40分钟。
⑧ 烤焙温度：240℃/200℃，烤 焙时间：16分钟，喷蒸气3秒
② 加入黄油与面团混合打到完全 扩展。
③ 基本发酵：温度30℃，湿度 75%，发酵40分钟后翻面再发 酵50分钟。
④ 面团分割成约60g的小面团， 滚圆，放冰箱4℃以下冷藏，松 弛20分钟。
⑤ 将Ⓑ材料混合，切成8克长条 状黄油内陷。
⑥ 将面团擀成三角形长条，卷入 内陷。
⑦ 最后发酵：温度30℃，湿度 75%，发酵40分钟。
⑧ 烤焙温度：240℃/200℃，烤 焙时间：16分钟，喷蒸气3秒
